本文目录一览：

• 1、为什么维生素C又叫抗坏血酸呢?
• 2、抗坏血酸是什么添加剂?
• 3、抗坏血酸在碱性条件下还原性
• 4、维生素C为什么叫抗坏血酸及其功能?

为什么维生素C又叫抗坏血酸呢?

1、在维生素C分子结构中的2，3，4，5，6位各连有一个羟基，在2，3位间夹有一个双键，在1，4-位有脱水缩合的内酯结构。由于维生素C分子结构中的连二烯醇结构，使整个分子呈现出酸性，因此，维生素C又称抗坏血酸。

2、【答案】：维生素C是烯醇式己糖酸内酯。其分子中CC3位上的两个相邻的烯醇式羟基极易解离释放出H+，故维生素C虽无游离的羧基却是相当强的有机酸，又因维生素C能防治坏血病，所以称维生素C为抗坏血酸。

3、维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为171。天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。

4、维生素C是一种水溶性维生素，人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。 坏血病，是几百年前就知道的疾病，但是由于以前人类对它发 维生素C 生的原因不了解，当时被称作不治之症，且死亡率很高。

抗坏血酸是什么添加剂?

食品添加剂中抗坏血酸的种类是面粉处理剂和抗氧化剂，可以用在去皮或预切的鲜水果、去皮、切块或切丝的蔬菜、小麦粉、浓缩果蔬汁(浆)中。

Vc又称抗坏血酸，共有四种异构体，其中只有L-（+）抗坏血酸的生物活性最高，其他的几乎无生物活性。它具有很显著的还原性，很容易发生氧化反应生成稳定的去氢抗坏血酸。

抗坏血酸：抗坏血酸是一种抗氧化剂，可以有效防止莲藕变黑。它可以与柠檬酸结合使用，效果更佳。 抗坏血酸钠：抗坏血酸钠也是一种抗氧化剂，可以有效地防止莲藕变黑。

护色剂。防止坏血病、齿槽脓漏、贫血，食欲不振等，能增强对传染病的抵抗力。

维生素C(又名抗坏血酸)。其作用是面粉处理剂、抗氧化剂。GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中规定其可以添加的食品以及限量如下图：维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。

抗坏血酸在碱性条件下还原性

1、维生素C具有很强的还原性，因此它是一种很好的抗氧化剂，能够保护身体免受自由基的损害。然而，维生素C本身不够稳定，容易在暴露于氧气、光线和热等环境条件下被氧化。

2、抗坏血酸不会反应生成脱氧抗坏血酸，而是生成脱氢抗坏血酸。而且，抗坏血酸分子本身还原性较差，主要参与还原反应的是电离产生的抗坏血酸根阴离子容易被氧化。

3、防止振荡时，溶解空气中的氧，使维生素C测定不准确。

4、维生素C是具有很强的还原性，本身不够稳定，易被氧化，因此，它的抗氧化性是针对被还原物的。

维生素C为什么叫抗坏血酸及其功能?

【答案】：维生素C具有防治坏血病的功能，故又称为抗坏血酸。维生素C的生理功能是多方面的，主要有：(1)参与体内氧化还原反应。

在维生素C分子结构中的2，3，4，5，6位各连有一个羟基，在2，3位间夹有一个双键，在1，4-位有脱水缩合的内酯结构。由于维生素C分子结构中的连二烯醇结构，使整个分子呈现出酸性，因此，维生素C又称抗坏血酸。

维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。