本文目录一览：

• 1、红油制作方法
• 2、制作红油的配料
• 3、红油怎么熬制要具体做法
• 4、红油怎么熬制及配方

红油制作方法

1、红油的制作方法如下：材料准备：粗辣椒面120克（二荆条辣椒面）、细辣椒粉80克、色拉油、紫草20克、香叶1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、一个草果（2克）、生姜、大葱、小葱、洋葱、香菜、食用油1千克。

2、加工辣椒碎 熬制凉菜红油时，我选择的是三种辣椒，它们分别是贵州子弹头辣椒、干的二荆条辣椒、干的新一代辣椒。它们的混合比例是子弹头辣椒：干二荆条辣椒：干新一代辣椒为4：1：1。

3、红油就是辣椒油。可以自己做，也可以直接购买！制作方法：将植物油（不是非用菜籽油不可）烧到7-8分热，然后倒入盛有辣椒面的容器（金属或陶瓷的最好，玻璃容器受热容易炸裂），搅拌均匀即可。

4、将烤好的辣椒块放入冷却油中，搅拌，浸泡1小时左右，微火加热至辣椒呈浅棕色，停火；取出胡椒块。油温回到室温后，浸泡24小时，取出，过滤红油。特点：油色鲜红，清澈透明，辣味浓郁。

5、红油的制作方法如下：主料：辣椒适量；芝麻三勺；花生小半碗；食用油1碗。辅料：盐1勺；大葱半棵；八角5个；香叶适量；花椒适量。辣椒洗干净晾干。用破壁机打成辣椒面。炒花生去皮。

制作红油的配料

1、加工辣椒碎 熬制凉菜红油时，选择的是三种辣椒，它们分别是贵州子弹头辣椒、干的二荆条辣椒、干的新一代辣椒。它们的混合比例是子弹头辣椒：干二荆条辣椒：干新一代辣椒为4：1：1。

2、材料包括：菜籽油550克、辣椒粉100克、白芝麻25克、花生10克、大葱15克、洋葱10克、姜10克、芹菜10克、香菜2克、八角5克、山奈1克、香叶8克、小茴香10克、草果1个、桂皮1克、灵香草2克。

3、四川红油制作方法3 原料：大葱头、老姜皮、辣椒粉、植物油、花椒粉、芝麻粉。做法：大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。

4、鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。

红油怎么熬制要具体做法

1、热锅倒入油，三成油温时，倒入郫县豆瓣酱，小火不停搅动，直至熬制出红油。（2）锅中继续下入香料，慢慢熬煮十分钟，接着倒入大葱，小火不停搅动【以防止豆瓣酱焦底，影响成品】，将大葱熬煮至焦黄，锅中无水汽生成时。

2、香料处理将桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克（拍裂）、草果10克（拍裂）、香叶10克、罗汉果1个（拍裂），放入盘中，加入温水浸泡15-20分钟，清洗干净，捞出，备用。

3、红油的熬制方法如下：准备材料：干辣椒25克、白芝麻20克、植物油700克、桂皮、花椒和草果各5克。

4、加工辣椒碎 熬制凉菜红油时，选择的是三种辣椒，它们分别是贵州子弹头辣椒、干的二荆条辣椒、干的新一代辣椒。它们的混合比例是子弹头辣椒：干二荆条辣椒：干新一代辣椒为4：1：1。

5、红油制作比例为：辣椒面100克、菜油300克，油烧沸后，要降温到五成热时，才能冲入辣椒面中，并用筷子不断搅动。

红油怎么熬制及配方

油离火后稍稍晾一下，油温稍稍降下来时，把油慢慢泼到辣椒粉中，边倒油边搅拌辣椒粉。然后静置，让红油与辣椒自然分离开，把红油装进瓶中保存即可。

主料：大豆油5000克、菜籽油2500克、中粗二荆条辣椒面1000克、细子弹头辣椒粉500克、脱皮白芝麻300克。

选择含水量在12%以下的干红辣椒，要求辣味浓，无杂质，无霉变；将新鲜植物油放入锅中，用大火将油烧开，挥发其臭味，待油温自然冷却至油温的40%至50%时停火。

红油的制作方法如下：主料：辣椒适量；芝麻三勺；花生小半碗；食用油1碗。辅料：盐1勺；大葱半棵；八角5个；香叶适量；花椒适量。辣椒洗干净晾干。用破壁机打成辣椒面。炒花生去皮。