本文目录一览：

• 1、熊掌豆腐——补气养血祛湿健脾
• 2、鱼翅和鲍鱼。熊掌营养价值如何
• 3、熊掌菇的营养价值

熊掌豆腐——补气养血祛湿健脾

熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。

熊掌，八珍之一。一熊只有4掌，得之不易，产量稀少，价格贵，满足不了人们的需要，从而造成熊掌异常珍贵的局面。

补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。

鱼翅和鲍鱼。熊掌营养价值如何

从微量元素的角度来看，维生素A和维生素E的含量很好，其他营养素也很一般。因此，鲍鱼和鱼翅的营养价值不及预期。此外，鱼翅还可能含有过量的有害物质，例如甲基汞。另外，从生态保护的角度出发，我们应该拒绝食用鱼翅。

总而言之，与其它水产动物相比，鲍鱼中的营养素含量有高有低，营养价值上并没有人们想象中那样高。鱼翅：鱼翅是一种海味食品，是由鲨鱼、鳐鱼、银鲛鱼等鱼的鳍制成。

鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效； 鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。适用食用人群：一般人群均可食用。

具现代医学研究，鱼翅，鲍鱼并非如人们所传那样含有很高的营养，几乎没什么营养价值，而且但是鱼翅，鲍鱼并没有什么味道，他的味道是考其他调料调出来的。

但是鉴于吃鱼翅的麻烦，吃鱼翅不如喝牛奶，吃花生、黄豆。鱼翅营养价值与鱼冻、肉冻差不多。 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。

天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。

熊掌菇的营养价值

熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。熊掌入药可以治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症状。从营养成分上来说，熊掌的胶原蛋白相对高一些。

每100克子实体含蛋白质172克、粗脂肪106克、灰分63克、粗纤维54克，含丰富的人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素(尤其是维生素d)、矿物质和粘多糖。

猴头菇也叫猴头、猴头菌，与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。 猴头菇是一种高蛋白质、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良保健食品，营养价值很高。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 猴头菇 猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。

猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列四大名菜，八大山珍之首。它适合胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎患者。猴头菇中含有大量的微量元素，可改善血液循环，预防癌细胞和恶性肿瘤；对缓解口腔、食道、胃肠疾病有很好的疗效。

它是四大名菜之一(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)。猴头的营养价值传说早在3000年前的商朝(the Shang Dynasty)，人们就开始采摘香菇作为食物。