本文目录一览：

• 1、热卤的荤菜,素菜怎么卤呢?
• 2、初心热卤怎么样
• 3、下酒菜排行榜前十位
• 4、卤莲藕的制做方法和卤料配方

热卤的荤菜,素菜怎么卤呢?

木耳 卤木耳更加入味，多吃木耳有助于肠道的消化，对身体也是有好处的。土豆 土豆可能是百吃不厌，做法也是多样化，不管怎么吃怎么做它都是白搭，而且味道非常好，软硬度刚刚好，推荐指数5颗星。

适合卤的素菜有：莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。

有莲藕、毛豆、花生、腐竹、海带、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐衣等等。以下是卤莲藕的做法：主料：莲藕3节 辅料：卤水适量 步骤：卤水的配料有：糖、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜等熬成的。

开火煮开，把炸好的腐竹放进去煮个10分钟就行了，关火放凉，就可以捞出食用了。除了这些之外，常见的卤素菜还有卤土豆、香菇、金针菇、黄瓜等等，可以说，只有你想卤的，基本都可以试一下，看是不是素菜更好吃了。

初心热卤怎么样

1、很好，初心热卤深得卤味的精髓。要想卤味好吃，好的食材是关键。初心热卤对食材品质的要求是非常高的，严格挑选新鲜食材，坚持一锅一卤，智能恒温控制，保证了“卤味”的新鲜、纯正和鲜香。

2、初心热卤还不错。他家的热卤猪蹄，最大的感受就是糯香和卤香。热气腾腾的猪蹄拿回家趁热吃，筷子一夹，骨肉分离。

3、初心热卤是河南郑州的一个卖卤味的小摊，味道还是非常不错的。初心热卤小摊的经营者对于食材的选择非常用心，只选用新鲜、优质的食材，保证顾客食用的每一口都是最佳的口感。

下酒菜排行榜前十位

1、⑤叫花鸡：说到叫花鸡就能想到金庸武侠小说里的场景，洪七公那真是一口鸡一口酒，满嘴流油满口香。说回现实，那也是很多朋友喜欢的下酒菜之一，整只鸡不要切，就是用手吃才畅快。⑥羊肉串：串串下酒，天长地久。

2、下酒菜排行榜前十位有：老醋花生米、凉拌海蜇丝、卤水拼盘、糯米藕、拍黄瓜、泡椒凤爪、皮蛋拌豆腐、蒜泥白肉、夫妻肺片、白切鸡。老醋花生米是山西一带的下酒菜，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。

3、TOP3：凉拌猪耳朵 凉拌猪耳朵比较凉拌牛肉，价格会便宜许多，并且它比牛肉要脆，放点陈醋，撒上香菜，当下酒菜最适合不过。

4、【熘肥肠】把肥肠收拾干净后，煮熟，再用熘制的方法制作而成，是老一辈人非常得意的下酒菜。文章图片6 【熘肝尖】用猪肝切片，熘制而成，猪肝鲜嫩，口感细腻嫩滑，味道鲜美，是一道老少皆宜的家常菜。

5、凉拌毛豆主料：毛豆凉拌毛豆是河南地区一道非常适合作为下酒菜的凉菜，毛豆需要先将其煮熟，然后用卤汁和小米辣等调味品进行调味，每个地区的凉拌毛豆做法都不一样，有五香味、麻辣味和酸辣味等多种味道。

6、花生仁：减缓脑部衰落 花生仁含有大量的大豆卵磷脂和脑磷脂，它们都是中枢神经系统所需要的关键化学物质，可以减缓大脑神经的衰落，抑止血小板凝集，避免脑溢血的建立。

卤莲藕的制做方法和卤料配方

1、将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必。加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。

2、先将藕处理干净备用。多泡洗几次，防止孔洞中有污水。（尽量选择老一些的藕，上面有麻子点点的那种，卤出来口感好。五花肉切三厘米左右的方块，冷水下锅，放入料酒与葱段，煮沸后再煮三分钟左右，捞出沥干水份备用。

3、把莲藕一次性全部加入砂锅里面，再倒入所有的调味料和卤料 加水没过藕片 大火煮10分钟，沸腾以后转小火慢煮20分钟 一盘十分入味的卤水藕片就做好了。如果你喜欢吃辣味的卤水藕片，可以在卤料里面加一把干辣椒。

4、食材：莲藕1节，卤料1小包，耗油适量，生抽适量，料酒适量。莲藕去皮，洗净待用。把锅烧热，放入油。锅里加水，水要放到能漫过莲藕。可以多放点。放入一个卤料包进去，莲藕是素菜，一个卤料就够了。

5、莲藕和五花肉准备。五花肉洗净后冷水下锅，加料酒，生姜焯水。莲藕用不锈钢小勺，刮皮洗净。老卤水和配料准备。砂锅置入灶台，开最小火，加入老卤水和清水。再加入配料。煮至卤汁沸腾后尝味加盐。

6、做法 把藕洗净切片；加卤水一起放高压锅里煮十几分钟关火放凉就行。小诀窍 不要太咸的卤水，有点偏甜更好。