本文目录一览：

• 1、鱼火锅的做法大全
• 2、重庆豆花鱼火锅的秘方
• 3、重庆火锅鱼怎么做好吃

鱼火锅的做法大全

重庆鱼火锅的做法： 鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

经典做法菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。做法：宰杀活鲫鱼，收拾干净将菠菜、白菜心洗净，切段火锅加汤，引燃，烧沸精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。

制作鱼火锅首先需要准备鱼片、豆腐、芹菜、火锅底料等材料，先将鱼片洗净，然后加入鸡蛋清、盐、味精搅拌均匀，然后在锅中加入葱姜蒜爆香，再加入火锅底料和适量的清水，水开后放入芹菜和豆腐，最后加入鱼片即可。

原料准备 鱼火锅的家常做法与鱼火锅店铺相比要简单得多。只需要注意几个小问题，就可以制作出一盆的鱼火锅。

鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。

重庆豆花鱼火锅的秘方

1、鲤鱼结算清洁，分离出来剁椒鱼头、尾、盔和净鱼类，将剁椒鱼头鱼身和鱼类用于做豆花鱼，鱼盔可以用来做糖醋熏鱼。鱼类剖一片，加大量料酒、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉抓匀。

2、酸菜豆花鱼火锅的做法步骤：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

3、葱姜蒜和火锅底料备好。嫩豆腐切碎放在容器底部。草鱼去鳞去鳃去内脏洗净。切下鱼头，将两片鱼肉也取下。将大刺切下。取两片鱼肉切成薄片。

4、重庆豆花鱼的做法步骤：5 5起锅加油，锅热后放入葱姜蒜，煸炒2min，加入火锅料，辣椒面，郫县豆酱大火炒2min。

5、重庆美食很多，大街小巷都有各种小吃，最具有代表性的就是川菜了，重庆的川菜馆遍布大街小巷，想吃正宗口味的川菜，去重庆绝对满足你。

6、把花椒和干红辣椒洒在装鱼片的锅面上。炒菜锅内大火烧开3两油左右，将滚油淋在洒有花椒辣椒的锅面上。上桌前洒上一把脆黄豆葱花。吃的时候，豆花需浇上汤汁一起食用。因此要自备火锅时用的汤勺漏勺各一把。

重庆火锅鱼怎么做好吃

问题四：做火锅类的鱼怎么做啊！都有几种呀！ (1)重庆火锅鱼做法 原料： 鲜活花鲢2千克。

教您鱼片火锅怎么做，如何做鱼片火锅才好吃 净桂鱼肉洗净，沥净水，片成长5厘米，宽2厘米，厚0.1厘米的片，均分装入10个小盘里，再分别酒上少许清汤、料酒。

主料：鲤鱼1500g 辅料：油适量、盐适量、豆腐适量、菠菜适量、白菜适量 步骤一：准备一条清理好的鲤鱼。步骤二：将鱼斩成薄块。步骤三：葱花，姜，花椒，麻椒，芝麻用热好的油烫一下。