本文目录一览：

• 1、粤菜二十种做法
• 2、粤菜美食做法大全
• 3、粤菜的烹饪方法
• 4、粤菜家庭菜谱大全

粤菜二十种做法

粤菜菜谱2 豉汁凤爪的做法步骤 鸡脚十只切去脚尖。放入锅中，加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。焯过水的鸡脚冲去浮沫，沥干水份。锅内热油后将鸡脚放入锅中油炸，需要上盖。

好吃粤菜经典菜的做法 尖椒炒牛肉 材料：牛肉250克，尖椒3根，蒜末适量。调料：禾然有机豆瓣酱1勺，禾然有机酱油1勺，淀粉1勺，蠔油1勺，黑胡椒碎适量，料酒或黄酒少许，糖少许，盐少许。

做法：紫苏叶洗净，撕碎．陈皮浸软，洗净，剁碎．葱洗净，切粒。豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎。锅中放入生油烧热后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫苏叶，陈皮末，及葱粒和油炸金蒜茸，拌入调味料，即可。

下面就是我分享的关于粤菜做法大全，一起来看一下吧。流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

很多人在享用粤菜的时候，都会对其进行细细的品味其中的滋味，那么对于粤菜你知道烹饪的方法都有哪些吗？以下是我为你整理的粤菜的烹饪方法，希望能帮到你。

粤菜美食做法大全

粤菜美食做法如下：盐_香茅乳鸽乳鸽放入香茅汁中，一起放入冰柜，冷藏浸泡12小时。浸泡好的乳鸽放沸水中淋烫5秒，取出放入碗中，淋生抽，涂抹均匀。

粤菜菜谱1 广式粤菜豉油鸡的做法 做豉油鸡的酱油，我个人喜欢选用这个牌子来制作。加入一小包五香卤料包，做出来的豉油鸡会更香哦。

开中火在大煎锅里用油煎饺子15分钟，煎到一半时翻一面。或者，将它们放在烧开的水里煮10分钟，沥干后放在鸡汤里吃。

粤菜美食及制作方法：港式菠萝咕噜肉：将猪肉切成小块，用少量盐、胡椒等佐料进行腌制，煎炒至金黄色，然后配上黄椒、洋葱、番茄等蔬菜，最后加入新鲜菠萝，慢慢地加入调味汁进行烹饪，即可制作出港式菠萝咕噜肉。

上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。

这是一道以净乳鸽为主要食材制成的一道生活中的美食，而西汁是粤菜中常用的调味料之一，具有味辛、香厚、酸甜的特点，接近西餐中常有的风味特色，是一道酸甜口的粤系名菜。

粤菜的烹饪方法

做法：鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。

炖是清炖或配以药材同炖，一般是将主料飞水后，放在炖盅内，加入汤水，上蒸柜顿适当的时间，原盅上席。

其一 脆皮鸡 原料：鸡1只（约80O克），麦芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白卤水2500克，炸虾片25克，花生油200克。

粤菜美食的烹饪方法 油淋海三鲜 主料：海蜇皮50克，海螺片50克，北极贝50克。辅料：黑豆苗150克，鲜花椒50克。调料：味极鲜酱油30克，麻油5克，花椒油20克，糖10克，鸡粉8克，水30克。

烹饪粤菜的方法：蒸排骨 材料 排骨，西红柿，番茄酱，盐 做法 排骨先用料酒，生抽，少许糖腌几个小时。

粤菜家庭菜谱大全

粤菜菜谱名称大全3 白切鸡：白切鸡是粤菜的名角，最能体现粤菜的精魂。白切鸡注重原汁原味，一定要选用160天到180天的鸡，这样鸡味足且不老。

早茶：这是我最喜欢的，能吃很多点心，花的钱不多。有虾饺、XO酱鸡脚、咸水角（我的最爱）、砚水粽、煎饺、萝卜糕、黄金糕、鳗鱼饼、牛百叶、太多了。

粤菜菜谱菜名1 粤式烧乳猪 全球不一样的美食文化上都有烧乳猪这类菜式。现如今的中国美食中以粤菜馆的烧乳猪*广为人知。烧乳猪在广东省现有超出二千年的历史时间，南越王墓的随葬品中便包含了专业作为烧乳猪的烧烤箱和叉。

粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽 鸡肉切块，锅里加入油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹饪生抽提味。

广州小炒菜谱大全，粤菜发源于广东，是我国传统的八大菜系之一，广东小炒菜非常出名的一道菜应该就是干炒牛河了吧。很多人来广东必点的菜，还有很多很好吃的小炒菜，下面就一起来看看广州小炒菜谱大全吧。