本文目录一览：

• 1、鲅鱼馅的做法大全
• 2、鲅鱼饺子怎么做好吃
• 3、鲅鱼饺子馅的∴做法

鲅鱼馅的做法大全

下一步，用热水泡花椒，等待放凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，这样的水饺没有一点腥气。鱼肉的特殊口感，加上五花肉，加之打入大量的水份，这样做出的口感才会鲜嫩无比。

新鲜鲅鱼杀好洗净后刮成鱼蓉，挑出其中残留的鱼刺，再将鱼蓉剁细。取适量肥膘肉也剁成蓉，按每500克鲅鱼蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均匀。

准备鲅鱼一条。把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。

鲅鱼饺子怎么做好吃

1、准备食材：面粉、水、鲅鱼、鸡蛋、韭菜、五花肉、葱、姜 盆里加入面粉，加入一点盐增加筋性，和面的时候，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子，松弛半个小时。

2、1 、鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。 韭菜洗净、切小段。姜剁成末。3 、用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。4 、在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。

3、将鲅鱼馅和肉馅混合一块，放入蚝油、生抽、料酒，胡椒粉、鸡精，以上的材料都少许，尤其是生抽和料酒放一点儿则可，因为鲅鱼馅有些稀。

4、鲅鱼饺子馅的做法步骤如下：准备鲅鱼一条。把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。

5、鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。一定要把鲅鱼的刺去干净。下饺子时，点两次水就可以。因为有韭菜，所以后面就不用放葱了。

鲅鱼饺子馅的∴做法

1、1 、鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。 韭菜洗净、切小段。姜剁成末。3 、用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。4 、在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。

2、想要鲅鱼饺子馅不腥的话，注意以下问题。最开始，杀鱼的时候，一定要清洗的非常干净，还要清洗鱼的内脏以及内脏里的污垢和不能吃的东西，全部冲洗干净。然后处理鱼的时候要仔细，不要鱼皮和靠近皮的有红色肉的部分。

3、准备鲅鱼一条。把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。

4、鲅鱼馅儿饺子的做法图解1 鲅鱼去头尾洗净，韭菜洗净待用。鲅鱼馅儿饺子的做法图解2 剔鱼骨，先用刀从脊背上划开，然后从鱼尾部下刀，刀刃碰到鱼骨后将刀放平，沿着鱼骨平行片至鱼头位置，另一侧一样。