本文目录一览：

• 1、拉皮和粉皮是一回事吗?
• 2、自制拉皮(粉皮)的做法步骤图,怎么做好吃
• 3、香汁拉皮的做法
• 4、鸡丝拉皮怎么做炒好吃
• 5、吃饺子配什么凉菜最佳

拉皮和粉皮是一回事吗?

不是。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。

凉皮是面粉做的、凉粉是豌豆粉做的、河粉是米做的、粉皮是绿豆粉做的 河粉 - 用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。

所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮，以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但东北拉皮因其无论从外观还是口感的角度来看都明显区别于且优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。

拉皮在很多市场都能够买到，我们在选购时，尽量选择外表晶莹剔透的拉皮。拉皮是东北非常著名的一道菜，制作工艺相对复杂。很多人都容易把拉皮和粉皮搞混，甚至有很多人认为拉皮就是粉皮。

自制拉皮(粉皮)的做法步骤图,怎么做好吃

将淀粉和水放在一起调匀，注意土豆淀粉放置一会儿就会沉底，每次使用前都要搅拌均匀。9寸不沾披萨盘，不沾的，比较好脱模。烧一锅开水，再准备一个盆装冷水，水量都要能没过做拉皮的模具。

自制拉皮（粉皮）的做法 将绿豆淀粉和清水按1：1的比例加一点点盐调成绿豆淀粉液。

做粉皮的正确方法如下：在绿豆淀粉中调入一点五倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆。将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。

材料：东北拉皮1袋，肉丝50g，香菜2-3根，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油盐适量。将皮瓣在热水中浸泡五到八分钟，然后取出放入冷水中。将泡好的皮瓣沥干，放入碗中。加入橄榄油，搅拌均匀。

将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。

香汁拉皮的做法

1、做法：拉皮泡好，将黄瓜丝 胡萝卜丝 火腿丝 鸡蛋 肉丝煸好摆盘，把泡好的凉皮放在摆好的辅料 上面撒上蒜末白芝麻，然后再浇上上面调好的 酱汁拌匀最后撒上香菜即可。

2、首先，准备材料，胡萝卜与黄瓜洗净，黄瓜去皮，黄瓜洗干净用刀拍碎，拍黄瓜可以保证黄瓜的味道。然后，先放与温水里浸泡半小时。烧开一锅水放入拉皮，一直煮熟为止无硬心。过凉开水冲去粘液，蒜切末备用。

3、原料：拉皮、黄瓜、蒜末、盐、芝麻花生酱、糖、醋、生抽、味精、辣椒油。准备食材，这款拉皮口感不错，拉皮用冷水浸泡清洗。拉皮控水，黄瓜切丝，蒜切末。

鸡丝拉皮怎么做炒好吃

鸡丝拉皮制法： （1）拉皮切成粗丝，用开水过一下，沥干，放入盘中。（2）熟鸡肉撕成丝，放在拉皮上，调味料调匀淋上拌匀即可。特点： 这道菜麻香咸鲜，营养丰富，秋季食用最佳。

4)平底锅中倒入油，7成热时放入鸡丝煸炒至变色，盛出备用。锅中再倒入一点油，放入葱丝和蒜蓉，煸出香味后，倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟。5)然后将炒好的鸡丝倒回锅中。

丝，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段备用。2 酱油放入碗中，加入少许醋，适量白糖搅拌均匀。

将盆中倒入开水，然后将干拉皮1袋（200克）一根根的放进去，用开水浸泡15分钟，直到拉皮充分变软。黄瓜，香菜和香菇洗净切丝。香菜洗净切段。大葱切丝。大蒜压成蒜蓉。

第三步：拉皮切片，通温水。将黄瓜切成细丝备用。第四步：在锅里烧开水，煮沸后加入腌制好的鸡丝，煮沸1-2分钟后捞出。第五步：将黄瓜丝、鸡丝、扒皮放入锅中，加入大蒜、盐、香醋、味精。

吃饺子配什么凉菜最佳

1、吃饺子可以搭配蒜泥海带丝，花生米黄瓜条，海蜇皮黄瓜丝，凉拌腐竹等等。

2、主食吃饺子可以配凉拌海带丝、酸辣白菜、糖醋小排骨、凉拌五彩丝、小葱拌豆腐、酥鲫鱼、熏鱼等。凉拌海带丝：凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸、鲜、微辣。

3、我来回答：吃饺子的时候想配两个凉菜，我认为如果想吃凉菜可以选择凉拌三丝，带有粉丝的凉菜，凉拌鱼皮都是不错的选择。

4、竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

5、凉拌五彩丝 原料：金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。