本文目录一览：

• 1、炸酥肉要放些啥调料?
• 2、四川炸酥肉配方
• 3、炸酥肉要放些啥调料

炸酥肉要放些啥调料?

1、你好。料酒，食盐，白胡椒粉，白糖，水，红薯粉，小麦粉，玉米粉，葱姜。选肉最好是五花肉或者夹花肉，口感会更好。如果你不会调炸糊，可以买小酥肉油炸专用粉。正巧我前两天用五花肉做了小酥肉。

2、食材：猪肉500克、适量的花生油、食盐、准备一块儿姜、两个鸡蛋、玉米淀粉100克。把猪肉去皮，然后切成薄片儿状。把切好的猪肉放在碗里，然后。再切几片儿姜，放在碗内，加适量的盐。再玩那放一点生抽。

3、总结下来材料有：猪前腿肉【二刀肉或者五花肉也可以】，红薯淀粉、姜、葱、白酒、红花椒、盐、鸡蛋、菜籽油。PS：这样炸出来的酥肉颜色金黄，口感酥脆，香味浓郁。

4、否则炸的时候吐水出来，如果没有米汤的话可以与鸡蛋混合的使用。

四川炸酥肉配方

1、四川红薯粉炸酥肉的做法 主料；五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。辅料；花椒20克、盐5克。五花肉洗净备好，然后切中块。

2、正宗的四川酥肉的做法如下：用料：里脊肉700g、椒盐适量、辣椒粉2茶匙、花椒油适量、香油适量、姜蒜末适量、淀粉300g、鸡蛋6个、酱酒两勺。步骤：里脊肉切片。加入上述调料，可以根据自己的喜好调整辣椒的多少哦。

3、8．将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮。9．加点料酒。10．加点生抽。11．撒点花椒粉、加一点砂糖（自己调整）。12．再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可。

4、接下来我们调一个面糊，往碗中倒入面粉和红薯淀粉，加两个鸡蛋，倒入花椒碎、胡椒粉、盐，加适量清水，清水一定少量多次倒入，搅拌成面糊。接下来我们把面糊倒入腌制好的猪肉中，用手抓匀。

5、小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

6、先准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。做酥肉也可以用其它肉，具体看自己。

炸酥肉要放些啥调料

你好。料酒，食盐，白胡椒粉，白糖，水，红薯粉，小麦粉，玉米粉，葱姜。选肉最好是五花肉或者夹花肉，口感会更好。如果你不会调炸糊，可以买小酥肉油炸专用粉。正巧我前两天用五花肉做了小酥肉。

食材：猪肉500克、适量的花生油、食盐、准备一块儿姜、两个鸡蛋、玉米淀粉100克。把猪肉去皮，然后切成薄片儿状。把切好的猪肉放在碗里，然后。再切几片儿姜，放在碗内，加适量的盐。再玩那放一点生抽。

总结下来材料有：猪前腿肉【二刀肉或者五花肉也可以】，红薯淀粉、姜、葱、白酒、红花椒、盐、鸡蛋、菜籽油。PS：这样炸出来的酥肉颜色金黄，口感酥脆，香味浓郁。