本文目录一览：

• 1、家常灌香肠的做法及配方
• 2、做灌肠用什么配料
• 3、罐肠的做法与配料
• 4、灌肉肠配料和制作方法
• 5、灌香肠的配料有哪些?

家常灌香肠的做法及配方

1、操作步骤：首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒，高度白酒在这里主要是用来去腥味的。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟。然后再准备梅花肉七斤，五花肉三斤。

2、材料：新鲜猪肉、胡萝卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亚硝酸钠、食盐、食用明胶、琼脂、抗坏血酸。

3、我用的是简易灌肠器，用小勺将之前腌好的肉馅灌入肠衣，灌好后用绳每隔15cm扎紧。用冷水洗干净香肠外表。用牙签在表面多扎些孔，排除空气。请点击输入图片描述 锅内烧水到90度左右放入红肠，控制好温度煮25分钟。

4、10斤灌香肠需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升。主料：猪后臀尖2000克，腌渍肠衣1条。配件：矿泉水瓶1个。

5、自制家常香肠的方法 原料：净猪肉10斤(瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9：1，最好用猪前膀肉)配料标准：酱油2两、细盐5两、白糖5两、曲酒3两、香油5两、味精5两、市售五香粉、姜粉适量。

6、自做灌腊肠的操作步骤是：1．辣椒干文火炒掉色，晾凉，用多功能料理机碾成辣椒面。2．麻椒文火炒掉色，晾凉，用多功能料理机碾成花椒面。3．十三香料45g。4．盐渍猪肠衣一包，洗掉盐，用小水泡十分钟。

做灌肠用什么配料

做灌肠用的配料有：花椒粉、食盐、高度白酒、辣椒粉、五香粉、肠衣、鸡精。灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一，是北京人喜爱的一种大众街头小吃。

当时的灌肠有两种：一种是大灌肠，用面粉、红曲米泡的水，最重要的还得有蔻仁粉，多种原料调成糊，灌入大肠内成型，煮熟了之后撕去肠衣，晾凉了切成薄片，用猪油煎焦，再浇上盐水蒜汁。

灌香肠放的调料有：食盐、白糖、白酒、酱油、生姜等。灌香肠时，放白酒与生姜的目的是去腥、除味，放白糖是为了降低肉质的纤维化，酱油起到增香与增色的作用，食盐是提升口感的作用。

罐肠的做法与配料

1、材料 主料：后腿肉10000g；辅料：盐100g、糖120g、料酒适量、老抽适量、生抽适量、十三香适量、卤水汁适量、肠衣适量、五香粉适量 自灌香肠 1 七瘦三肥的肉切好洗干净 2 用厨师机制作肉丁或肉丝。

2、原料：猪肉10斤，瘦肉与肥肉的比例是9：1，因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害，所以一点点肥肉就足够了。

3、配料有：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。

4、200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌匀，腌4个小时。灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。

5、做法： 把猪肉切成2厘米大小长条(七分瘦三分肥) 把所有配料放到一个容器内搅拌至盐糖融化，倒入切好的肉中用手拌匀。 用灌肠器或者漏斗(实在没有矿泉水瓶自制也行)把肠衣套在漏斗上，开始灌肠。

灌肉肠配料和制作方法

灌肉肠配料和制作方法：主料：食盐150g。辅料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。步骤：干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。

灌香肠配料秘方10斤具体操作如下：所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

主料：后腿肉10000g；辅料：盐100g、糖120g、料酒适量、老抽适量、生抽适量、十三香适量、卤水汁适量、肠衣适量、五香粉适量 自灌香肠 1 七瘦三肥的肉切好洗干净 2 用厨师机制作肉丁或肉丝。

北方灌肉肠的配方配料如下：晚上将10斤肉放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。香肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克倒入肉中，将肉拌匀。

原料： 猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。

讲腌制好的肉馅灌入灌肠器。灌制香肠。选择合适的长度，用线系紧。注意不要装的太满，以免肠皮涨破。请点击输入图片描述 锅内放水烧至90度左右，将灌好的香肠放入锅内。煮25分钟左右。

灌香肠的配料有哪些?

灌香肠的配料比例如下：准备材料：猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、东北味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶。猪肉去皮，切成大片或是长条块。将东北味料和麻辣料分别拌入肉中。

灌香肠放的调料有：食盐、白糖、白酒、酱油、生姜等。灌香肠时，放白酒与生姜的目的是去腥、除味，放白糖是为了降低肉质的纤维化，酱油起到增香与增色的作用，食盐是提升口感的作用。

灌麻辣香肠 主料：前腿肉 (10斤)辅料：干辣椒 花椒 姜粉 盐渍肠衣 干辣椒小火炒变色，放凉，用搅拌机磨成辣椒粉。花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。姜粉，姜晒干磨成粉。

香肠的调料：盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀即可。