本文目录一览：

• 1、10斤灌香肠需要多少肠衣?
• 2、肠衣制作方法
• 3、蛋白肠衣的制作方法
• 4、老式肉肠的做法
• 5、肠衣灌鸡蛋肠配方

10斤灌香肠需要多少肠衣?

1、10斤灌香肠需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升。主料：猪后臀尖2000克，腌渍肠衣1条。配件：矿泉水瓶1个。

2、十斤肉做腊肠要用：肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。主料：猪肉（肥瘦）10千克。

3、做香肠10斤猪肉需要7-8米肠衣。食材准备：猪肉5斤（7成瘦肉+3成肥肉），白酒70g、糖120g、生抽120g、盐25g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签。

肠衣制作方法

1、采肠：从屠宰场收集新鲜猪小肠。清理小肠：由于运回来的猪小肠有油脂和粪便，工人需要摘除这些油脂和通水清洗掉内部的粪便！上机刮肠：通过刮肠机把小肠外层肠皮和内部肠衣分离开来。

2、之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天，在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了。

3、自制肠衣的具体步骤如下：猪小肠买来后，用温水清洗一下，肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，当心撕坏肠衣。

蛋白肠衣的制作方法

胶原蛋白肠衣为可食性透气肠衣的一种，一般以动物皮动物皮的真皮层、肌腱和骨胶原为原料，其中含有丰富的胶原蛋白，可使皮肤增加弹性、延缓衰老，同时还可起到强筋健骨，增强体质的功效。

一般做肠衣是用猪小肠做的，也有用羊肠做的。肠准备好后，在准备一包盐，适量面粉和白醋就可以了。

买回去的一副猪小肠，粗略地清理一遍，添加20克水淀粉，泡浸10分钟有利于去去异味。清洗一次，将肠道的一端，接在自来水龙头的下边。让水灌入肠道里边。

目前国际上生产胶原蛋白肠衣主要分为两种方法(一)干法指肠衣经机械成型后，直接用热风干燥定型，例如美国、德国、波兰等国家的工厂采用此法。

主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。

肠衣在使用后，最好将开盒后的肠衣用塑料袋再包装一下。

老式肉肠的做法

1、400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。

2、放入料理机，搅成肉馅。自制东北香肠的做法 放入一瓣蒜，一起搅拌好，备用。自制东北香肠的做法 哈尔滨香肠调料用50克水泡溶解。自制东北香肠的做法 处理香肠皮。将盐渍肠皮冲洗3遍，期间检查肠皮又无破损情况。

3、不过现在为了卫生安全起见，还是推荐除此以外，个人认为的火腿最简单也最好吃的几个做法：炒、煮、蒸。

4、制作方法：首先准备100g肠衣，放清水中反复清洗3遍以上，洗净表面的盐分，然后再放清水中浸泡四五个小时，肠衣分羊肠衣、猪肠衣等几种，一般商场都有卖。

5、东北香肠的做法：原料及配料：二级猪瘦肉45斤，二级牛肉40斤，肥猪肉15斤，鸡蛋12个，淀粉5斤，白糖0.5斤，胡椒粉0.2斤，味精0.4斤，蒜0.2斤，硝石0.01斤。

肠衣灌鸡蛋肠配方

1、鸡蛋10个打散，加盐5克、 味精3克调味。取肠衣一根，一头系住口，将灌肠的工具插入肠衣口，灌入一半的肉馅，将肠按扁，另外一半灌入蛋液系口。

2、鸡蛋肠，放10克水，2克淀粉，做法如下：需要材料：肠衣300克、蛋液500克、10克水、2克淀粉、白胡椒粉1克、盐18克。

3、1：将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。2：把腊肠切片，鸡蛋打散，备用。3：把黄瓜切片，大蒜切丁，备用。4：热锅下油，爆香大蒜，放入腊肠翻炒出油，加入鸡蛋。5：继续放入黄瓜，添入适量酱油和白糖，翻炒。