本文目录一览：

• 1、青花椒乌鱼的做法
• 2、青花椒鱼的做法和步骤
• 3、重庆青花椒鱼的做法
• 4、正宗四川青花椒鱼的做法

青花椒乌鱼的做法

酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。大葱白切成四厘米的段，生姜切成薄片，一粒八角，一把红干椒，一把青花椒，一把小米泡椒，连同泡椒水倒入盆中备用。大蒜拍扁后切成碎粒。大葱切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。

往汤锅里调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖（少许），把码好味的乌鱼花下锅，煮四五分钟至鱼肉熟时，起锅舀入盆中。

把鱼剖开洗净，并切成小块（不能太小，以防煮化）。把鱼块用碗盆盛好，洒一小瓶盖白酒以去腥味，和一小勺盐后拌匀，放15分钟后下锅煮。

青花椒鱼的做法和步骤

1买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。2配料合影。3配料合影。4把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

把草鱼宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨剁成块放一起；另把带皮鱼肉片成大片。分别纳盆后，加盐、料酒和湿生粉，码味上浆待用。把青笋片成长薄片，然后放窝盘里垫底。

青花椒水煮鱼的做法步骤：食材洗净，鱼改刀切边；3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱；葱白切段；将剩余的二荆条、小米辣切圈，所有食材准备完成。将鱼片鱼骨分别加入芡粉、盐腌制5分钟。

主料：草鱼 1条 四川酸菜 200克 青花椒 适量 干辣椒 适量 花生油 适量 大蒜 适量 蒜 适量 姜 适量 白胡椒粉 适量 蒸鱼豉油 适量 鸡粉 少许 盐 适量 白糖 少许 料酒 少许。

撒上青花椒、干辣椒、葱花、芝麻。5淋热油：锅中倒入花生油，油温烧至八成热，淋在配料上面，激发出麻辣味即可食用。

重庆青花椒鱼的做法

1、1买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。2配料合影。3配料合影。4把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

2、切好的鱼肉放入器皿当中，然后把料酒，食盐，淀粉，胡椒粉都放入鱼肉当中进行搅拌，然后腌制10分钟左右。这样的目的就是为了能够去腥，接着在拿出准备好的青花椒，然后把干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段。

3、简单步骤：将鱼切片，将葱姜蒜切片待用，将配菜洗好待用。将三易青花椒鱼调料打开，取出里面的腌鱼包，并打入鸡蛋一起将鱼腌制好。

4、做法如下 准备食材：鲫鱼，青椒，小葱，青红小米辣，姜，大蒜。鲫鱼打上花刀，直刀下去，刀往背脊上面拉一点（直刀不能切太长，不然鱼肉很容易煮烂）。把材料塞进鱼肚子里面，腌制十分钟后取出葱叶。

5、鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

正宗四川青花椒鱼的做法

将鱼处理好，切成块并清洗干净。然后放入姜、葱、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制1个小时。锅里倒入油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒，把它们炒出香味。

简单步骤：将鱼切片，将葱姜蒜切片待用，将配菜洗好待用。将三易青花椒鱼调料打开，取出里面的腌鱼包，并打入鸡蛋一起将鱼腌制好。

在锅中加入少许的油，然后加入青花椒、大蒜爆香。这个过程一定要开大火，因为我们用的配料比较多，开大火之后能够很好的把配料的香气散发出来。炒上一会儿之后，再加入酸菜，继续进行翻炒。

青花椒鱼步骤1 青花椒鱼的做法大全 买鱼将鱼切成片，鱼骨切段。