本文目录一览：

• 1、茴香豆的做法
• 2、求茴香豆做法!!
• 3、回香豆的做法
• 4、正宗茴香豆的做法
• 5、孔乙己吃的“茴香豆”,是什么东西,怎么做的?

茴香豆的做法

1、材料 蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），水 1000ml 做法 将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。

2、做法：用黄酒腌新鲜蚕豆2小时，然后用清水冲洗干净；往锅中倒水，放入大茴香、小茴香(茴香要多放)、两片桂皮，放一点山奈、红辣椒，再倒入一些酱油，用大火煮30分钟即可。

3、黄豆洗净，放到容器里浸泡8小时，茴香洗净切段，姜洗净切片备用。黄豆浸泡好后，捞出来沥干水分，然后放入煮锅中，加姜片、大料、花椒炒匀。翻炒均匀后，倒入适量的清水，少许生抽，煮至8成熟。

4、25g 八角 1个 好吃的茴香豆的做法 黄豆洗净，放入盆泡12个小时。称好茴香，八角，盐。锅放入水煮沸后放入茴香，八角，盐再次煮沸。放入黄豆煮熟后关火，黄豆不要取出，继续浸泡3小时，天气凉爽可浸泡一天。入味。

5、卤煮五香豆，也叫茴香豆；轻松脱皮，软硬适中；回味无穷，齿颊留香。下面小编为你整理了一些煮五香豆的做法。

求茴香豆做法!!

新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老蚕豆，可适当加长烹调时间。

做法：用黄酒腌新鲜蚕豆2小时，然后用清水冲洗干净；往锅中倒水，放入大茴香、小茴香(茴香要多放)、两片桂皮，放一点山奈、红辣椒，再倒入一些酱油，用大火煮30分钟即可。

茴香 25g 八角 1个 好吃的茴香豆的做法 黄豆洗净，放入盆泡12个小时。称好茴香，八角，盐。锅放入水煮沸后放入茴香，八角，盐再次煮沸。放入黄豆煮熟后关火，黄豆不要取出，继续浸泡3小时，天气凉爽可浸泡一天。

用料 带皮蚕豆 八角 两三个 小茴香 一手心 桂皮 一段 黄酒 适量 盐 适量 茴香豆的做法 新鲜蚕豆剥掉外荚，但不要去掉皮。

黄豆洗净，放到容器里浸泡8小时，茴香洗净切段，姜洗净切片备用。黄豆浸泡好后，捞出来沥干水分，然后放入煮锅中，加姜片、大料、花椒炒匀。翻炒均匀后，倒入适量的清水，少许生抽，煮至8成熟。

回香豆的做法

干蚕豆洗净用温水泡。泡至用指甲可以捏动。泡好的豆子加水放入锅中，放入两粒八角。加入桂皮和香叶。加入茴香颗粒。加入适量盐，大火煮开，转中小火慢煮。至汤汁快要收尽，豆子软面时出锅。

做法 将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。

做法步骤：干黄豆洗净，控干水分。茴香洗净切小段备用。锅中加少许油，放入黄豆小火慢炒，听到噼啪声，有豆香味就炒熟了。倒入酱油、大料，加少许水焖煮一下，水量和食材平齐即可。

以下是用黄豆的做法： 买来黄豆，洗净沥干（不需要泡）。 锅中倒少许油，六七成热倒入黄豆，葱花，姜丝，盐，用中火不停地翻炒，要不停的炒这样黄豆受热均匀不会糊。

茴香黄豆的做法步骤 1 辣椒，切段。2 葱姜蒜。3 八角。4 提前泡好的豆子。5 茴香洗净，切段。6 菜花洗净，用清水泡20-30分钟。7 起油锅葱姜蒜，八角爆香加入黄豆翻炒。加入清水{或高汤}。

正宗茴香豆的做法

1、黄豆洗净，放到容器里浸泡8小时，茴香洗净切段，姜洗净切片备用。黄豆浸泡好后，捞出来沥干水分，然后放入煮锅中，加姜片、大料、花椒炒匀。翻炒均匀后，倒入适量的清水，少许生抽，煮至8成熟。

2、材料 蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），水 1000ml 做法 将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。

3、做法：用黄酒腌新鲜蚕豆2小时，然后用清水冲洗干净；往锅中倒水，放入大茴香、小茴香(茴香要多放)、两片桂皮，放一点山奈、红辣椒，再倒入一些酱油，用大火煮30分钟即可。

孔乙己吃的“茴香豆”,是什么东西,怎么做的?

1、在鲁镇的咸亨酒店，“上大人孔乙己”总是 “温两碗酒，要一碟茴香豆。”先说茴香豆，再说酒。茴香豆是以干蚕豆作原料，加入茴香等作料制作而成的小吃，因了鲁迅先生的小说而出名。

2、应该是炒熟的黑豆吧，味道还不错就是光放屁呢 提起茴香豆，就想起孔乙己的四种写法。此名因鲁迅先生的短篇小说而为人所熟知。但在京多年却很少吃。先前有人认为它是豌豆或毛豆，但常有人又把开花豆当成茴香豆。

3、可适当加长烹调时间。鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆，天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆，可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作。

4、茴香豆是用蚕豆做的，茴香豆是用干蚕豆作原料制作的。茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。

5、孔乙己吃的茴香豆是蚕豆。茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。民谣云：“好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油。

6、鲁迅先生描写孔乙己用茴香豆下酒.茴香豆，这是一种质量上乘的干蚕豆(绍兴人俗称罗汉豆)，加清水入锅，再加上茴香、桂皮、精盐、老酒煮透，取出沥干即成。豆粒清香味美，经久耐嚼，价格低廉，最受平民顾客的欢迎。