本文目录一览：

• 1、怎样用酵母粉发面?
• 2、酵母粉发面的做法
• 3、涂布式粉丝粉条生产工艺的优缺点？

怎样用酵母粉发面?

正确控制温度。温度是影响酵母发酵的重要因素之一，一般来说，最适合的温度是在30℃左右。如果温度过高或过低都会对发酵产生不良影响。所以，在制作过程中需要注意掌握好温度。配料也很关键。

按照500克面粉放入5克酵母的量，白糖10克。将白糖，酵母放入盆中，加适量温水。将白糖和酵母化开。水不要放多，和面的时候水少，可以加温水。倒入面粉。搅拌成絮状。合成面团，盖上盖发酵2个小时。

第一大发面技巧：选对发酵剂。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

酵母粉发面的做法

1、准备一个用于发面的盆子和一袋干酵母，盆内倒入适量干酵母，加水，注意水的量不要太多，用手搅拌，使酵母溶解。取适量的面粉倒入盆中，面粉的量和酵母的量要控制好，不然面发的效果会不好。

2、在制作过程中，建议将材料按照比例进行称量，并进行筛分和混合。在选择水的温度时，要根据不同的酵母类型来确定温度。

3、酵母粉发面蒸馒头的方法如下：把适量的面放到盆里。按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。

涂布式粉丝粉条生产工艺的优缺点？

1、从制作工艺上看：光滑细腻、透亮、无添加剂、无异味和杂质的为上品。从烹饪的效果看：煮时易熟而不断为上品。如果一煮就断或糊了为次品。

2、真空抽气，可以有效的防止生产出来的粉丝粉条有气泡，而且更卫生。铺浆：采用涂布式铺浆工艺，能够更精准的控制与调节铺浆厚度。蒸熟：自带蒸箱系统，智能控温。烘干：自带烘干系统，无需晾晒场地，成品直接包装。

3、70g粉面与50g凉水化开。然后浇上800g的开水，搅匀。加入1500g干土豆粉面，将面和成团。然后取一块面揉成长条。放进工具里。

4、淀粉做出来的，现在流行有三种工艺。传统漏瓢式，涂布，挤压（干粉、稀浆）。