本文目录一览：

• 1、你能想到哪一些上河帮川菜菜肴的做法呢?
• 2、福州美食:这道官府菜佛跳墙就要1万元,吃完果断心疼荷包一个月_百度知...
• 3、带把肘子的相关常识

你能想到哪一些上河帮川菜菜肴的做法呢?

它的十大经典菜有：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。

上河帮川菜以成都官府菜、乐山菜为核心，其特点以亲民平和，选材丰富，口味相对清淡，善用豆瓣与糖类调味，是流传为广泛的四川菜。

酸菜鱼的做法 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。

川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。下面我为大家分享正宗川菜菜谱的做法。

吃的时候要拌匀，热气随之飘起，一股酱油的鲜，辣椒的火热，大蒜的微辣直扑而来，令人食欲大开。甜皮鸭 甜皮鸭是上河帮川菜中的代表，在眉山、乐山一带极其受到欢迎，地域性美食特色的特点尤为浓厚。

随着交通的便利，口味不同的外地食客和外地食材纷纷进入四川市场，上河帮的继承者们也就此开发了所谓的“新派川菜”。

福州美食:这道官府菜佛跳墙就要1万元,吃完果断心疼荷包一个月_百度知...

1、这里面有名的就是孔府菜，谭家菜。这两个菜本身就是官府菜，官府菜是个总称，也不仅限于这两家，有点“私菜”的味道。官府菜在明清时代最为盛行，那些名门望族要是没个像样的厨子是比较丢脸的事情，所以攀比之风很浓。

2、佛跳墙，又名满堂香，属于闽美食，是福州， 福建的一道名菜。制作佛跳墙的原料有十几种，如鲍鱼、海参、鱼胶、牛皮胶、鲍蘑菇、鹌鹑蛋、花菇、牛筋等。制作这种美味的过程非常复杂。

3、然后再汇聚到一起加入绍兴酒这样的一个东西，然后在进行小火的熬制。那么我们会发现我们在做了，这样一道菜的时候的确是非常好吃的。

4、鳗鱼价格昂贵暂且不提，这份情谊，这份跨院千里的援助，让奋战在一线的医生也充满感激，这是举国一心的幸运，所以说这道菜最是奢侈一点也不为过。

带把肘子的相关常识

带把肘子菜形别致，配料多样，制作讲究，工艺复杂。历经改进久盛不衰色泽枣红，香醇酥烂，肥面不腻，肘皮胶粘，妙不可言。

色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。

关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。猪肘600克、红枣30克、冰糖200克、料酒15毫升、番茄酱10克、猪棒骨1根、鸡骨架1个、小葱少许、姜片少许、盐适量。

大荔带把肘子具有味浓汤鲜、馍筋光绵、不膻不腻、食之耐饥、营养丰富，且具有食疗滋补作用。