本文目录一览：

• 1、老式酥饼的做法和配方
• 2、做法,正宗酥饼怎么做
• 3、酥饼怎么做又酥又脆?

老式酥饼的做法和配方

1、01 油面和油酥面分别和好我用250g面粉加上130g温水，玉米油20g和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑；油酥面用120g面粉加上65g玉米油和成，只要能和成团就可以。

2、酥饼的做法步骤 油酥面：面粉120克，植物油50克，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟，水油面：面粉200克，植物油40克，白砂糖30克，水80克，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟，水油面搓成条，分成9等份。

3、把主料混合搅拌均匀，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。放到温暖的地方尽兴发酵，发酵至俩倍大就可以了。发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。

4、取175克食用油和525克细砂糖倒入小锅里，用小火加热至细砂糖融化后，倒入875克红豆沙用中小火翻炒均匀，炒至红豆沙不粘手时再加入麦芽膏，继续翻炒至不粘手时即可关火，放凉后即成广式红豆沙馅。

5、步骤1：原料面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖。步骤2：酵母粉与少许清水混合均匀。步骤3：用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉米油和酵母水，混合后揉搓成水油面团。

6、油酥饼的做法如下：用料：面粉200克、干酵母2克、泡打粉2克、糖6克、开水适量、盐2克、小葱4根、油两汤匙、五香粉适量。步骤：准备食材，小葱洗净沥干待用。

做法,正宗酥饼怎么做

步骤1：原料面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖。步骤2：酵母粉与少许清水混合均匀。步骤3：用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉米油和酵母水，混合后揉搓成水油面团。

制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。

擀水和面皮的时候将面皮擀成长方形，目测分三等份，将油面放中间；电饼铛煎酥饼的时候多放些油，这样煎出的酥饼色泽亮丽。

早餐酥饼 食材：面粉250g、油适量、盐适量、生菜适量。做法：1)面粉加入盐揉成团。2)盖上湿布醒上20分钟。3)生菜切碎。4)将醒好的面团擀成长方形。5)面饼上刷上一层油，撒上盐，在铺上生菜碎叶。6)依次卷起。

酥饼怎么做又酥又脆?

1、第一步：制作水面团将170g 50度左右的温水加入到碗中，与其他水面皮需要的材料一起搅拌，搅拌成面絮状。

2、步骤：油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉；将色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中，加入盐并搅拌均匀，放凉待用。

3、首先我们得准备好食材，准备300克的面粉，适量的苦豆粉，食用油，还有食用盐。

4、步骤酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。

5、馅中放的面粉最好是炒熟的面粉，也可放生粉，但是生粉没有炒熟的面粉调的馅香；擀水和面皮的时候将面皮擀成长方形，目测分三等份，将油面放中间；电饼铛煎酥饼的时候多放些油，这样煎出的酥饼色泽亮丽。

6、约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。