本文目录一览：

• 1、做松鼠鱼具体步骤
• 2、松鼠鱼的制作方法
• 3、松鼠鱼的做法
• 4、松鼠鱼做法
• 5、松鼠鱼正宗做法与刀法
• 6、松鼠鱼怎么做?

做松鼠鱼具体步骤

1、1，鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。2，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。3，先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。4，取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

2、松鼠鱼的做法如下：原料有草鱼。鱼洗净去掉鱼肚中的内脏以及肚中的黑膜（去腥）。切掉鱼头和鱼尾。把鱼顺着鱼骨片开，片鱼片的时候慢点，要把鱼刺也片掉。片鱼肉的时候要均等片开片成两片鱼肉片。

3、具体做法：草鱼肉大量选用厚鱼，鱼斜30度横向间隔1厘米切，不切皮，横向切边，90度垂直连续切，不切皮，所以横向纵剪，鱼变得无数小。用盐把鱼切好，把鱼撒在鱼身上，打蛋白，然后把调味料和鱼揉到鱼身上。

4、1将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。2．将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

松鼠鱼的制作方法

1将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。2．将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

制作方法：将桂鱼收拾干净，将鱼头切下剖开，并轻轻拍平，将鱼身部分片开，去脊骨、胸刺，在鱼身上用刀剞菱形刀纹。将绍酒、盐放入碗内调匀，均匀地抹在鱼身上，并将鱼身抹上干淀粉。

做法：1，鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。2，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。3，先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

松鼠鲤鱼的做法 鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。

首先，我们需要先买好一条桂鱼，如果不会处理桂鱼的，则可以叫店老板，帮我们将桂鱼先处理好。并且告知老板，我们是需要做松鼠桂鱼的，所以他会帮我们在桂鱼的表皮打好花刀。

松鼠鱼的做法

先将草鱼洗净，沿着背脊把脊骨剃掉，注意尾巴处要连在一起，然后挨着尾巴把鱼脊骨宰掉。刀沿着鱼肋骨，把两边肋骨除掉。

松鼠鱼的做法 材料：桂鱼1条、青豆适量、玉米粒适量，葱姜丝、蒜末，盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉 做法：桂鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。

松鼠鱼：材料：草鱼400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，盐10克，醋10克，糖10克，番茄酱30克，芝麻适量。

做松鼠鱼具体步骤 将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟。

色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。下面我为大家分享松鼠鱼其他的烹饪方法。

松鼠鱼做法

1、桂鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

2、松鼠鱼：材料：草鱼400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，盐10克，醋10克，糖10克，番茄酱30克，芝麻适量。

3、首先，我们需要先买好一条桂鱼，如果不会处理桂鱼的，则可以叫店老板，帮我们将桂鱼先处理好。并且告知老板，我们是需要做松鼠桂鱼的，所以他会帮我们在桂鱼的表皮打好花刀。

4、做松鼠鱼具体步骤 将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟。

松鼠鱼正宗做法与刀法

1、桂鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

2、1将鱼宰杀后，冲洗干净，斩下鱼头，然后从鱼背下刀，剔出骨刺，皮朝下平放在菜墩上，剞0.3厘米左右的十字花刀，鱼头用刀修好形，由腮下剖开，用清水冲洗干净，沥干水分，加精盐、绍酒、胡椒粉腌5分钟。

3、为了使鱼肉不被炸糊或者炸硬，所以在将草鱼片成松鼠鱼之后，会给鱼肉的表面裹上一层生粉。

4、主料：草鱼一条。辅料：鸡蛋一个、盐两克、淀粉一小把、番茄酱五十克、白糖五十克、白醋五十克。

5、做好松鼠鱼的关键是：1切好花刀：将片下的两片鱼肉切成双十字斜刀，刀一直切到鱼皮处，鱼片要切得细密 2。炸功：挂糊炸制。

松鼠鱼怎么做?

桂鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。

1）桂鱼去鳞洗净后，切下鱼头。从鱼身中间切开，留鱼尾，去龙骨，去鱼肚骨。直刀切鱼肉，再斜刀片成菊花状备用。2）鱼肉加酒，盐，小葱，姜片，鸡蛋搅拌均匀，再少许生粉腌制5分钟。